次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

あかあしえびの炊き込みご飯

あかあし海老を1度煮てから炊き込みご飯にしてます。海老が柔らかく風味豊かに仕上がっています。

- 材料・分量（4人分） -

米（2合） 300g
煮汁 330g
みつば適量
あかあし海老 8尾
鰹出汁 300g
酒 30g
みりん 30g
薄口醤油 30g

- レシピの作り方 -

あかあし海老の背ワタを竹串で取る
1Lぐらいのお湯を沸かしてあかあし海老を入れる
氷水を用意してあかあし海老の色が赤く変われば氷水につける
鍋に出汁、酒、みりん、薄口醤油を入れ沸騰直前まで沸かし、水をふき取ったあかあし海老を入れる
アクを取り、弱火で5分煮て煮汁ごと冷ます
炊飯器に洗った米と煮汁を分量を入れて炊く
あかあし海老の殻をむき、1㎝ぐらいに切る
ご飯が炊きあがったら、あかあし海老を入れて10分～15分蒸らす
全体をほぐしながら混ぜ、お茶碗に盛り付けみつばをのせて完成

- 水産物情報 -

魚種名あしあかえび

産　地香川県

虎徹（こてつ）　鍛冶屋町

国土拓さん

香川県高松市鍛冶屋町4-1 フェスタ2ビル4F
TEL.087-823-7701

- その他のレシピ -

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