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クセが無く上品で淡泊な身質のカマスを、サクサクの天ぷらに仕上げた逸品です。衣を厚くせずに素材の旨味を感じられるように最低限の時間ですばやく揚げます。
魚種名蛸島 カマス
産 地石川県
ほたてムニエルのチーズリゾット
香川産ひらめのエビムースロール うに風味のソース添
タイ飯 柚子胡椒風味
タイラギ貝のカルパッチョ仕立て 柚子こしょう風味のトマトのケッカ添え