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クセが無く上品で淡泊な身質のカマスを、サクサクの天ぷらに仕上げた逸品です。衣を厚くせずに素材の旨味を感じられるように最低限の時間ですばやく揚げます。
魚種名蛸島 カマス
産 地石川県
雲子豆腐の東寺揚げ
ホタテの炙りレモンカルパッチョ
つぶ貝とタコのアヒージョ
南蛮海老の塩麹和え