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くにさきオイスターの生ガキをナスタチウムの葉のピュレで和え燻製にした殻の中に燻製にした生クリームを入れ、和えた生ガキ上から、白ワインとカキから出た海水でジュレを作りかけています。
魚種名くにさきOYSTER
産 地大分県
タコブツの酢味噌和え
炙り黒鯛の蓮根しんじょう東寺揚げ 梅しょっつるソース添え
蒸しホヤの真丈 宝楽鍋の石焼
カンパチの生姜〆巻き寿司