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くにさきオイスターの生ガキをナスタチウムの葉のピュレで和え燻製にした殻の中に燻製にした生クリームを入れ、和えた生ガキ上から、白ワインとカキから出た海水でジュレを作りかけています。
魚種名くにさきOYSTER
産 地大分県
鰆の竜田揚げ 油淋鶏タレで
紅ズワイガニの釜飯
カキのカリンと発酵カブ
クエ炙り握りポン酢