次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

カンパチのパイ包み焼

（料理説明文）

- 材料・分量（1人分） -

カンパチ切り身 1切れ
パイシート 80g
塩適量
乾燥ポルチーニ適量
胡椒適量
生クリーム 60ml
バター 5g
バジルの葉(飾り) 3枚
セルフィーユ(飾り) 適量
カットレモン(飾り) 1カット

- レシピの作り方 -

カンパチの切り身に塩を振り水けを飛ばす。水気をキッチンペーパーでふき取る
パイシートを伸ばし、水けを取ったカンパチを置き、パイで包み200度のオーブンで15分程度焼く
乾燥ポルチーニ茸を水で洗いもどす。戻し汁とともに、生クリーム、塩コショウをし鍋でとろみがつくまで温める
皿にソースをひき、焼きあがったパイ、バジルの葉、セルフィーユ、カットレモンをのせ完成

- 水産物情報 -

魚種名直島産カンパチ

産　地香川県

SUZUCAFEGEMS渋谷店

佐々木貴大さん

東京都渋谷区渋谷3－27－11 Gems渋谷3F
TEL.03－5774－4411

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- その他のレシピ -

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