大分県国東半島産の特別美味しい生牡蠣の身を炙り、ベシャメルソースを乗せ炙り、パルメジャーノ、パン粉をふりかけさらに炙る。ブラックペッパー、エクストラオリーブオイルで仕上げます。炙った牡蠣はまだ生牡蠣の冷たい食感に、暖かいベシャメルとチーズが香ばしく焼き目が付き、食感も特徴的です。