次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ミル貝のバター醤油焼き

ほんのりと甘みがあり、バターのコクと醤油の香ばしい香り、ミル貝のコリコリとした歯ごたえを楽しめます。

- 材料・分量（1人分） -

ミル貝 1個
塩コショウ少々
薄口醬油小さじ1
バター大さじ1
サラダ油大さじ1
小麦粉適量

- レシピの作り方 -

ミル貝は殻から身を取り出して、内臓を取り除く
残った水管とヒモの部分を塩もみし、軽く湯通しして表皮を剥く
水管部分の真ん中に包丁を入れ半分に割って開く
泥や砂が入っていれば洗い流し、水気を拭きとる
水管とヒモを切り離し、水管は先を少し切り縦半分、横半分の4つに落とし、ヒモの部分は半分に切る
塩コショウで下味を付け、身全体に小麦粉をまぶす
フライパンにサラダ油大さじ1を入れ熱して、ミル貝の身を入れ、両面に焼き色がついたら、バター大さじ1、薄口醬油小さじ1を入れる
全体になじませれば器に盛る
殻を器に使い野菜（レタスやトマト、レモン）などと一緒に盛り付ける

- 水産物情報 -

魚種名南知多シロミル

産　地愛知県

いよ水産

鶴岡一樹さん

愛媛県松山市二番町2-8-7
TEL.090-5279-5783

- その他のレシピ -

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