次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化
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    のいただきます。
　

カンパチのとろみ辛味麺

四川料理の水煮牛肉を、カンパチを使って作ってみました。唐辛子の香りがきいた、野菜、魚をのせたあんかけラーメンです。

- 材料・分量（4人分） -

  1. カンパチ 500g
  2. もやし 1袋
  3. ニラ 1束
  4. 四川唐辛子パウダー 50g
  5. 白菜 100g
  6. 中華スープ 1ℓ
  7. パクチー 少々
  8. 豆板醤 50g
  9. 水溶き片栗粉 少々
  10. 塩 少々
  11. 砂糖 少々

- レシピの作り方 -

  1. カンパチは下処理をして、刺身にしておく
  2. もやしとニラは3cmの長さにカットし、白菜はぶつ切りにする
  3. ②を油（適量）でしっかりと炒め、バットに移しておく
  4. 豆板醤を酒少々で炒め、塩と砂糖で味を調える
  5. ④に③の野菜を入れ、水溶き片栗粉で緩いとろみをつけたら、①のカンパチを入れる
  6. 中華麺は茹でてスープと合わせ、器に盛る。上に四川唐辛子パウダーをふり、熱した油少々を唐辛子パウダーにかける

- 水産物情報 -

魚種名カンパチ

産　地大分県

MIMOSA

南俊郎さん

東京都港区南青山3-10-40 FIORA南青山2F
TEL.03-6804-6885
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