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脂ののったカンパチを刺身でも焼き物でもない温度帯、常温で提供する一品です。脂を油で調理し、口内で感じる油分の意外性を楽しんでいただけます。
魚種名根占産 カンパチ
産 地鹿児島県
フグのフリットの変わりソース和え(フグの出汁、ドライフルーツ、ナッツのソース)
真鯛のパイ包み 〜ショロンソース〜
金華さばたたき
北寄貝のミキュイと赤大根のマリネ 柑橘類のヴィネグレットソース