サザエをボイルしホワイトソースと香草バターをまぜた中にサザエをスライスしてまぜ、まるくまとめ小麦粉、玉子、パン粉を付け揚げました。中に香草バターとホワイトソースが流れ、ソース代わりになっています。
| サザエ | 1個 |
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| パン粉 | 適量 |
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| 玉子 | 1個 |
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| 小麦粉 | 適量 |
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| ホワイトソース | 適量 |
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| アサリのエキス | 適量 |
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| ブルギニョンバター |
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| バター | 450g |
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| アーモンドスライス | 100g |
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| パセリ | 1/2束 |
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| エシャロット | 70g |
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| にんにく | 4片 |
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| 塩 | 12g |
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| レモン汁 | 0.5個 |
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魚種名長崎産 サザエ
産 地長崎県
