次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

水タコの味噌漬け

水タコを味噌漬けにしました。
漬けるだけで良い、コリコリの食感をどうぞ。

- 材料・分量（1人分） -

水タコ 60g
信州味噌 30cc
赤味噌 30cc
みりん 10cc
唐辛子 1本
砂糖 5cc

- レシピの作り方 -

タコは塩もみでぬめりを取り、軽くボイルをする
冷水にボイルしたタコを入れ、軽く風干しする(乾かす)
みりんと唐辛子を火にかけ、煮切りにし、
味噌を加え練り上げ、火から降ろし冷ます
冷ました味噌に薄くスライスしたタコを漬ける
※3日以上は浸かりすぎるので、床上げし、リードペーパー等で包んで冷蔵保存

- 水産物情報 -

魚種名函館水タコ

産　地北海道

杏屋 P’s SQUARE店

比嘉昌一さん

沖縄県浦添市西原2-4-1ピーズスクエア 2F
TEL.098-975-5011

- その他のレシピ -

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