愛媛の郷土料理の鯛めしは、戦国時代に活躍した村上水軍が考えたといわれる漁師飯です。タレに漬けた鯛のお刺身をタレごと温かいご飯に乗せました。濃厚な卵の味、甘めのタレにプリプリの鯛が良く合います。シンプルな味付けだからこそ素材の味が引き立つ一品です。