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イサキは身がしまっていて、歯ごたえが抜群な魚です。 新鮮なイサキの食感と旨味を楽しめるお寿司に仕上げました。 特製のカルパッチョドレッシングがイサキの旨味を引きたて、 見た目にも華やかな女性に大人気な創作寿司です。
魚種名須下 イサキ
産 地愛媛県
帆立貝柱とちじみホウレン草のフィオレンティーナ
ホタテ貝柱の揚げ出し
愛媛県産北灘真鯛と馬肉の生ハムのサルティンボッカ~カラスミがけ~
カンパチカルパッチョ 瀬戸内仕立て