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あっさりとした味わいのイサキは、身を程よく締まり歯ごたえも適度にあり、磯の香りもほんのりと楽しめる魚です。 その特徴を最大にいかした握り寿司にしました。 イサキに旨味と食感をシンプルに楽しんで頂けると思います。
魚種名須下 イサキ
産 地愛媛県
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鯛と菜の花の昆布締め
マグロの蓮根挟み揚げ