熟成させた食材は、魚だけではなく肉などにも臭みが出ます。
当店の調理方法は研究し、熟成＝旨味に進化させています。
なお、炙ることにより最大限の旨味が出ます。
卵黄をつけてお召し上がりいただくと、新たな熟成の味を楽しめます。