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熟成させた食材は、魚だけではなく肉などにも臭みが出ます。 当店の調理方法は研究し、熟成=旨味に進化させています。 なお、炙ることにより最大限の旨味が出ます。 卵黄をつけてお召し上がりいただくと、新たな熟成の味を楽しめます。
魚種名カンパチ
産 地鹿児島県
のどぐろの風干し
真鯛のパン粉揚げ スイートチリソース掛け
タイのポワレ ビーツのコンソメ仕立て
サザエのツボ焼き エスカルゴ風