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上品な白身のハタを西京味噌に漬け込みました。 程よく水分が抜け、旨味が凝縮し、味噌の香りが移ったハタは、より上品でおいしい焼き物に仕上がります。
魚種名尾鷲産 マハタ
産 地三重県
炙りヒラマサのカルパッチョ サラダ仕立て
サーモン、アボカド、長イモのタルタル(海苔添え)
メジマグロのインサラッティーニ
本マグロのタリアータ(バルサミコソース仕立て)