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春の魚なので、今が一番脂がのっています。大葉を巻いてますのでくどくなく食べられます。
魚種名さわら
産 地その他
国東オイスターの軽いポシェ 春菊のナージュ
塩まぐろへぎ作り
松輪産サザエのタルタル、セルクル仕立て
さわらの焼き霜造り