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高知、大谷産のシマアジを数日間熟成させてから切り出し、旬の菜の花のお浸しを添えて、欧風のヌタ風に仕上げてみました。自家製の味噌ヴィネガ―ソース(酢みそ)にフランス産の赤色粒マスタードをアクセントにお楽しみください。スパークリングワインやビールとの相性は抜群です。
魚種名大谷産 シマアジ
産 地高知県
媛スマと芹のからし醤油
北海道産タコ足の激辛一本漬け
かんぱちの酒かすづけ
根室産白子のちょっと大人のクリームコロッケ