イサキをオリーブオイルで焼き、ナージブイヨンを使用したマリ二エールソースをつけていただきます。
| (B)エシャロット | 50ｇ |
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| (B)ニンニク | 25ｇ |
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| (B)オリーブオイル | 250ｃｃ |
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| (B)トマトコンカッセ | 300ｇ |
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| (B)ナージュブイヨン | 500ｃｃ |
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| イサキ | 1/2尾分 |
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| ほうれんそう | 15ｇ |
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| チャービル | 1枚 |
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| 塩、胡椒 | 少々 |
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| オリーブオイル | 少々 |
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| (A)人参 | 600ｇ |
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| (A)玉葱 | 350ｇ |
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| (A)エシャロット | 300ｇ |
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| (A)レモン皮 | 1.5個 |
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| (A)皮を取ったレモン | 1.5個分 |
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| (A)ローリエ | 2枚 |
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| (A)白ワイン | 2.5リットル |
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| (A)水 | 1.25リットル |
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| (A)にんにく | 3欠片分 |
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| (A)香草 | 1包 |
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| バター | 15ｇ |
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魚種名須下産 イサキ
産 地愛媛県
