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でんでんだけでは、少々物足りないと感じる食感をレンコンで挟むことにより解消しました。でんでんの身を包丁で荒めにたたき、スリ身にしています。身がとても柔らかいため、卵黄、片栗粉を使用しまとめています。
魚種名沼津産 デンデン
産 地静岡県
ホタテとまぐろのキムチ和え
炙りホタテの和風カルパッチョ
ホタテクリームコロッケ
連子鯛のサルティンボッカ(生ハム包みソテー)