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静岡県の名産品でんでん(白ムツ)の焼き物です。塩焼きでも十分に美味しいのですが、そこからひと手間塩麹焼きにしました。でんでんのうま味が塩麹でワンランクアップ、じっくりと焼き上げたでんでんは魚のうま味塩麹のコクでパーフェクトな一品になりました。
魚種名沼津産 デンデン
産 地静岡県
カンパチ中国式刺身
鯛の黒酢炒め
ババカレイのフリット、タルタルソース添え、自家製アンチョビのプッタネスカソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。