静岡県の名産品でんでん（白ムツ）の焼き物です。塩焼きでも十分に美味しいのですが、そこからひと手間塩麹焼きにしました。でんでんのうま味が塩麹でワンランクアップ、じっくりと焼き上げたでんでんは魚のうま味塩麹のコクでパーフェクトな一品になりました。