次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

のどぐろの煮つけ

脂の乗ったのどぐろは焼いても美味しい、煮ても美味しい！1番のオススメはやっぱり煮付けです。お酒がすすみます。

- 材料・分量（1人分） -

のどぐろ　1本 250g
木綿豆腐 1個
ごぼう少々
白ネギ少々
春菊少々
木の芽 1枚
水 150cc
酒 150cc
味醂 250cc
濃口醤油 200cc
砂糖 20g

- レシピの作り方 -

のどぐろを水洗いし、熱湯にくぐらせてきれいにうろこを取る。
あしらいの準備
豆腐、ごぼう、白ネギ、春菊
春菊はサッと茹でておく。
鍋にのどぐろ、ごぼうを入れ、水と酒をそれぞれ入れて火にかける。
沸騰してきたらアクを取り除き、味醂、濃口醤油、砂糖、豆腐を入れ10分煮る。
火を止めてから春菊を入れ器に盛りつける。
白ネギ、木の芽を乗せて出来上がり。

- 水産物情報 -

魚種名アカムツ

産　地愛知県

割烹掬水

玉江和之さん

広島県東広島市西条栄町3-4 かみの井館1F
TEL.082-421-8870

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- その他のレシピ -

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