生の海鼠でイメージするテクスチャーとは異なる、コリコリの食感に仕上げ、クラゲのコリコリ感と取り合わせた甘酢っぱい前菜です。
| （A）海鼠 | 1本 |
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| （A）三温糖 | 15g |
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| （A）米酢 | 20g |
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| （A）水 | 15g |
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| （A）藤椒油 | 1g |
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| （A）醤油 | 2g |
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| （B）塩漬けクラゲ頭 | 100g |
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| （B）米酢 | 60g |
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| （B）上白糖 | 55g |
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| （B）水 | 20g |
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| （B）塩 | 1g |
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| （B）醤油 | 3g |
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| 塩イクラ | 適量 |
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魚種名ナマコ
産 地北海道
