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九州産カンパチをスペイン産の塩と砂糖でマリネし、熟成。旨みが増したカンパチをスライスして季節の野菜とスペイン産の調味料、柚子の香りで作ります。
魚種名カンパチ
産 地鹿児島県
ブリのトマトチーズ焼
甘鯛一本釣り造りの海鮮丼
蛤治部煮 土瓶仕立
ハマチの紹興酒漬け幽庵仕立て XO醤ソースを添えて