サザエのビアンコプッタネスカパスタ

サザエを使ったトマトソースを使わないプッタネスカです。イタリアではおなじみのパスタで娼婦のパスタと言われています。

- 材料・分量（1人分） -

サザエ	2個

パスタ	90g

オリーブオイル	40g

にんにく	5g

アンチョビ	5g

ケッパー	5g

オリーブ	3個

トマト	3個

きのこ	適量

鷹のつめ	1個

サザエの下処理をする
身を殻から取り出し肝を取り除き、身だけ食べやすい大きさにスライスする
パスタをゆでる
パスタによって湯で時間は調整する
ソースを作る
オリーブオイルにみじん切りしたにんにくを炒め香りを出し、鷹のつめアンチョビケッパー、スライスしたオリーブを加えさらに炒める
サザエ、トマト、キノコを入れさっと炒めたらゆで汁をオリーブオイルと同量入れ乳化させる
パスタがゆであがったら、ソースとしっかりと絡める
皿に盛り付けオリーブオイルを掛け、パセリで飾り出来上がり