次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鯛のムニエル　ナンプラーバター風味（牛油煎鯛魚）

鯛を香ばしくソテーして中華上湯とナンプラー、シーズニング、バターで少し煮込んでとろみをつけております。

- 材料・分量（1人分） -

鯛 50g
スナップエンドウ 1個
ヤングコーン 1本
レンコンスライス 1枚

- レシピの作り方 -

鯛を50gに切り分け、塩・胡椒を少々し2分ほど置く。軽く小麦粉をまぶす
スナップエンドウ、ヤングコーンは軽く塩ゆでする。レンコンは3分ほど揚げる
①に軽く小麦粉（分量外）をふり皮目からソテーし、返して裏もソテーする。7分目まで火を入れる
鍋に無塩バター30g、中華スープ80g、カキソース10g、ナンプラー3g、シーズニング5g、グラニュー糖3g（すべて分量外）、③を入れ、とろみがつくまで煮る
皿に④の鯛を盛りソースをかけ、②を添える

- 水産物情報 -

魚種名尾鷲産マダイ

産　地三重県

私房菜すみよし

住吉直人さん

京都府京都市東山区妙法院前側町420 1F
TEL.075-585-5707

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