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真鯛に塩をしてから冷蔵庫で一夜干しにして、余分な水分を飛ばし、生姜、ネギの香りを移した油を使って低温でしっとりと仕上げました。
魚種名マダイ
産 地愛媛県
鯛の柚子あんかけ
鰆のレモン〆サラダ仕立て ~らっきょうの固形ソース~
真鯛のすり身 真鯛出汁あんかけ
甘エビのカクテル