うるち米ともち米を混合させ、もちもち感のあるご飯に。鯛の切り身をのせ、あんをかけることで鯛茶漬けとは一味違う新感覚の一品に仕上げました。あんの柚子が香り高く、酸味を生かしさっぱりと楽しめる味となっています。