次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

粒貝旨煮

空欄

- 材料・分量（1人分） -

粒貝 3個
昆布出汁 500cc
赤酒 100cc
淡口醤油 40cc
濃口醬油 100cc
生姜 10g
酒 50cc

- レシピの作り方 -

つぶ貝をたわし等でよく洗う
唾液腺を除去する
3％の塩水で湯掻く
灰汁をとりながら沸いてから1分程した後に火を止めて流水
調味料を合わせた中に生姜と貝を入れて20分ほど煮る

- 水産物情報 -

魚種名函館産ツブ貝

産　地北海道

旬味千菜蓮こん

三好博幸さん

兵庫県尼崎市宮内町2-81
TEL.06-4869-3755

- その他のレシピ -

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