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真鯛に塩をしてから冷蔵庫で一夜干しにして、余分な水分を飛ばし、生姜、ネギの香りを移した油を使って低温でしっとりと仕上げました。
魚種名マダイ
産 地愛媛県
沖縄そばのつぶ貝ボンゴレ
金目鯛の炭焼ねぎま
メダイのフライ レモンマヨネーズ
金目鯛のとろろ鍋御膳