ハーブ鯖のコリコリした食感、しっかりした旨味、臭みが全くないという個性を活かしレアに仕上げた〆鯖、昆布の旨味、オリーブ油の香りをプラスして季節の野菜と合わせサラダ仕立てにした一皿です。