脂ののった媛スマ。マスタードの辛さとアンディーブ、ルッコラの苦味で味を引き締めます。
| 媛スマ | 40g |
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| 塩 | 少々 |
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| 白こしょう | 少々 |
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| オリーブオイル | 少々 |
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| アンディーブ | 1/8本 |
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| ルッコラセルバチコ | 3本 |
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| エクストラバージンオリーブオイル | ★90ml |
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| 白ワインビネガー | ★30ml |
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| ディジョンマスタード | ★30ml |
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| ブラックペッパー | ★少々 |
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魚種名スマ
産 地愛媛県
