次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

イサキの塩焼

新鮮なイサキの上品なふっくらとした白身を、炭火で丁寧に焼き上げます。

- 材料・分量（1人分） -

イサキ半身
塩適量
レモン 1/8個
はじかみ 1本

- レシピの作り方 -

炭をおこしておく。
イサキを水洗いして2枚卸しにする。骨が付いている身を使う（骨が付いていない身も使えるが、焼くと身が縮む）。
鉄串を打って、化粧塩をする。
皮目から焼き、焦げ目が付いたらひっくり返して、身に焼き色が付くまで焼く。
皿に盛り付けて、レモンとはじかみを添える。

- 水産物情報 -

魚種名須下産イサキ

産　地愛媛県

炉端屋饗太助

辻坂龍太さん

京都府宇治市大久保町北ノ山101-11
TEL.0774-51-0557

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- その他のレシピ -

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