HOME
ホーム
INTERVIEW
インタビュー
FISHES
種類でさがす
REGION
産地でさがす
RECIPES
料理でさがす
脂ののった勘八を熟成させ、旨味を凝縮させて炭火で皮を焼きました。乳酸発酵させた舞茸と自家製の発酵バターと、バターを作る過程でできたバターミルクソースを使っています。
魚種名カンパチ
産 地大分県
鯛とチーマディラーパのスパゲッティ
まぐろの白味噌仕立て
縞鯵味噌漬け:真菜・りんごの白和え
帆立の素揚げと厚揚の吹雪仕立て