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脂ののった勘八を熟成させ、旨味を凝縮させて炭火で皮を焼きました。乳酸発酵させた舞茸と自家製の発酵バターと、バターを作る過程でできたバターミルクソースを使っています。
魚種名カンパチ
産 地大分県
本鮪藁燻しの炙り造り〜地辛子の醤油ドレッシング
鯵の湯葉巻き
白子のフリット 山うどのサラダ ブロッコリーソース
サザエの塩辛