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しまあじを漬けにしてグラニュー糖をふりキャラメリーゼした料理です。
魚種名大谷 シマアジ
産 地高知県
ニシンの変わり揚げ
帆立と海老の味噌バター小籠包
海の幸マーラー煮込み鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース