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揚げたヒラマサを酸味の利いたマリネ液に漬け込み、サッパリと仕上げました。
魚種名ヒラマサ
産 地鹿児島県
水ダコのガリバタ焼き
巻き鮭の唐揚げ マスタードマヨネーズ添え
フグの昆布締めと皮の湯引き、ぺルノー香る出汁ジュレとキャビア
のどぐろと蛤の酒蒸し