新鮮なメバルに衣をつけ、じっくりと揚げました。調理の際に切り込みを入れているので、とっても食べやすくなっています。さっぱりとレモン汁で召し上がるもよし、刻みネギ、紅葉おろしとポン酢でアクセントをつけて召し上がるもよし。2度揚げしているため、骨までサクサク食べられます。