新鮮な真鯛をカルパッチョにして、酸味が効いた歯ごたえのある野菜のソースと合わせました。アクセントに「ギンディージャ」（スペイン産の青とうがらしの酢漬け）を入れることで、真鯛の旨味と甘みをより感じてもらえます！
| パプリカ 赤・黄 | 各1コ |
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| 玉ねぎ | 1コ |
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| ギンディージャ（スペイン産青とうがらしの酢漬け） | 6本 |
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| ケッパー | 22g |
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| オリーブオイル | 300g |
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| シェリービネガー | 50g |
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| 塩 | 12g |
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| 白コショウ | 2g |
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| 真鯛 | 200g |
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| 塩 | 適量 |
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魚種名沼津産 マダイ
産 地静岡県
