次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ハーブ鯖と深江しいたけのアラビアータ

ハーブ鯖としいたけを自家製のピリ辛のトマトソースで煮込みました。

- 材料・分量（5人分） -

ハーブ鯖 1尾
しいたけ(6個入り) 1パック
トマトソース(自家製) 300g
にんにく 1かけ
鷹の爪(ホール) 2本
塩 1g
ブラックペッパー
揚げ用サラダ油 1リットル
衣用薄力粉 100g

- レシピの作り方 -

ハーブ鯖は三枚おろしにし、腹骨、血合い肉を取る
ハーブ鯖を1ｃｍごとに切り分け、塩、ブラックペッパーで下味をつける
下味をつけた鯖に薄力粉をまぶし、180℃の油で揚げる
にんにくと鷹の爪を弱火で熱して香りと辛味を出し、トマトソースを加える
辛味を出したトマトソースにしいたけと揚げた鯖を加えて10分くらい煮込む
塩とブラックペッパーで味を整える

- 水産物情報 -

魚種名ハーブ鯖

産　地長崎県

イタリアンカフェ&テイクアウトレ･アーラ／九州調理師専門学校

松尾翼(九州調理師専門学校卒業生)さん

長崎県長崎市浜口町12-7 1F
TEL.095-814-8004

- その他のレシピ -

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