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赤ワインベースのタレに漬け込んだブリと、コンソメで煮込んだ大根はバターでソテー。タレに絡めて、さらにバターを加えて仕上げました。
魚種名ブリ
産 地鹿児島県
ヒラマサのパピヨット仕立て ビスクのアラナージュ
北海道産真蛸たっぷり刺身盛合せ
サワラの白ワイン蒸し
ぶりの塩麹オーブン焼き