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赤ワインベースのタレでブリを漬け込み、コンソメで煮込んだ大根。 仕上げにブリと大根をバターでソテーし、 タレに絡めて最後にバターを加えた一品です。
魚種名ブリ
産 地鹿児島県
ブリの味噌漬け焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
愛南真鯛の昆布締め 日向夏のオレンジドレッシングマリネ 野菜のブイヨンジュレ
マダイとイカスミのインボルティーニ(パテ)