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スズキはまず脱水シートで軽く脱水し、皮目をしっかり炙り薄切りにして、大葉と松の実のペーストを塗りました。酸味のある葉を上に添え、ホースラディッシュをふりかけて完成です。
魚種名スズキ
産 地三重県
伊豆沼蓮根の石巻つぶあん
レモン〆にした鰆の塩麹焼き~柑橘とナッツのドレッシングを添えたサラダ仕立て~
ゴマサバの揚げ出し粕味噌仕立て~柚子の薫りを添えて~
勘八のチーズと香草のオーブン焼き~マスタード風味~