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スズキはまず脱水シートで軽く脱水し、皮目をしっかり炙り薄切りにして、大葉と松の実のペーストを塗りました。酸味のある葉を上に添え、ホースラディッシュをふりかけて完成です。
魚種名スズキ
産 地三重県
ホタテのブール・ノワゼット
カンパチの照り焼き
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鱈の漬け焼き(オリーブオイル)