勘八は生の刺し身で食べられることが一般的ですが、美味しさを逃がさないように、焼き物にしました。食感を持たせるためにパン粉、粉チーズを使い、香りにタイム、パセリを使っています。マスタードは加熱すると辛みが飛び、旨味が残るのでつなぎとに。食感と風味をお楽しみください。