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殻付のくにさきOYSTERを田楽味噌で煮込み、小さなカキの土手鍋をイメージして作りました。くにさきOYSTERの旨味に少量のバターを加えることにより、和と洋の華やかな味わいをお楽しみ頂けます。
魚種名国東オイスター
産 地大分県
カンパチの塩こうじ揚げ
サバのコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
カンパチの南蛮漬け