平目はコブ締め、椎茸は合わせ出汁で炊き、ウドは軽く薄塩で処理をしています。
重ね造りにして一緒にお召し上がりいただくと旨味が口の中に広がります。
オリーブオイルがすべての調和を整え、それぞれの味わいがうまくまじりあいます。
鼻から抜ける香りも楽しめる風味豊かな1品です。