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愛媛の柑橘のみかんを使用し、カンパチの旨味を引き出せる一品です。 カルパッチョのソースにみかんを使うことで瀬戸内を感じられます。
魚種名カンパチ
産 地鹿児島県
相馬産ヒラメと白蕪の昆布〆カルパッチョ~山ワサビ仕立て~
鰤と百合根 菜の花のモホソース
サザエのブルゴーニュ風軽い煮込み メルバトースト添え
二種の寒鰤かつ