サワラの旬は春と思いがちですが、実は脂がのった寒のサワラこそが美味です！一口大に切ったサワラを片栗粉をつけてカラッと揚げ、ピリ辛の味噌仕立てのチゲスープに入れ、豆腐と一緒に煮込みました。トッピングに万能ねぎ、ワカメ、三つ葉、白いりごまを散らし、熱々で仕上げます。