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少し淡白な香川産ひらめに粘りのあるブラックタイガーを巻いたものです。生うにのコクのあるソースでお楽しみ下さい。
魚種名ヒラメ
産 地香川県
天然鯛の塩焼き あら炊き
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
黒酢しめ鯖の老虎菜