次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

香川産ひらめのエビムースロールうに風味のソース添

少し淡白な香川産ひらめに粘りのあるブラックタイガーを巻いたものです。生うにのコクのあるソースでお楽しみ下さい。

- 材料・分量（1人分） -

香川産ひらめフィレ 2枚(約140〜160g)
エビのムース（ペースト状にしたもの） 40g
生うに 30g
魚ブイヨン 30cc
塩こしょう適量
バター 10g
オリーブオイル 20cc
野菜の細切り少々

- レシピの作り方 -

香川産ひらめを4枚おろしにする
その内の上身1枚、下身1枚を1人前に使う
1.にラップを被せ、肉タタキで薄くのばす
その後塩こしょうで下味をつける
背わたを取ったエビをフードプロセッサーで固めのペーストにする
2.に軽く小麦粉をふりかけ（茶こしで少しずつ）、その上に3.のペーストを塗り丸く丸める
アルミホイルを広げオリーブオイルを塗り、4.を置き軽く包んでフライパンで焼く
その後180℃のオーブンで3〜4分焼く
ソースを作る
魚ブイヨンにバター、オリーブオイルを入れて煮込み、少しとろみが出たら生うにを加える
5.のホイルを開いて皿の真ん中に置き、周りにソースとうにをかける
仕上げに野菜を添える

- 水産物情報 -

魚種名ヒラメ

産　地香川県

イタリア食堂プレーゴ！

野村賢一さん

奈良県奈良市学園北1-9-1 パラディ南館 4F
TEL.0742-41-3239

- その他のレシピ -

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