次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

いかめし

新鮮なするめいかにご飯を詰め照り煮で仕上げました。

- 材料・分量（4人分） -

するめいか 4杯
酒大さじ6
砂糖大さじ8
醤油大さじ10
ごはん

- レシピの作り方 -

するめいかの内蔵を取りだし、水で洗う。
するめいかの足を5mmほど切り、熱した酒、砂糖、醤油にくぐらせる。
ご飯に②の足、酒、味醂、醤油を色付く程度入れ混ぜる。
するめいかに③を詰め、爪楊枝で留める。
鍋に④を入れイカが浸るくらいの水と残りの調味料を入れ火にかけ、沸騰したら弱火にする。
水分が少なくなってきたら強火にし、汁をかけながら照りが付くように仕上げる。
鍋からおろし、冷めたら切りつける。

- 水産物情報 -

魚種名ヤリイカ

産　地茨城県

海・山・畑料理魚田

吉田政宏さん

東京都港区芝大門1-16-7 幸伸ビル2F
TEL.03-3432-9555

- その他のレシピ -

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