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熱い漬け地をかけることで、揚げたしまあじに味が染み込みやすくなります。漬け地は煮立てる事で、酸味を和らげました。
魚種名尾鷲 シマアジ
産 地三重県
宮崎県産カンパチのカルパッチョ
大分産カンパチのタルタル3種盛
カンパチの甘酢あんかけカレー風味
サザエのしょうゆ麹和え