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熱い漬け地をかけることで、揚げたしまあじに味が染み込みやすくなります。漬け地は煮立てる事で、酸味を和らげました。
魚種名尾鷲 シマアジ
産 地三重県
ハーブ鯖とカブのビネガーマリネ 柚子風味 カラスミがけ
帆立貝焼き味噌
アンコウの味噌仕立て風陶板焼き
伊勢えびのオイル漬け