鯛の塩レモンカルパッチョサラダ

スーパーフードであるケールをふんだんに使ったサラダに、マリネした薄切りのマダイをトッピングした！サッパリとした特製塩レモンドレッシングでどうぞ！！

- 材料・分量（4人分） -

カリーノケール	100g

サニーレタス	100g

刺身用マダイ	50g

トマト	50g

ブロッコリー	50g

卵	50g

レッドオニオン	50g

クルトン	3g

ガーリックオイル	20g

塩	0.5g

レモンコンク	20g

塩だれ	40g

ケール、サニーレタスを3㎝角にカットし、水でしっかりと洗い水を切る。（ケールの芯は固いので取り除き、芯のみ薄切りにカットし合わせる）
トマトはへたを取り、3㎝角にカット。ブロッコリーは一口大にカットし塩ゆで（沸騰したお湯で30秒）し、おかあげして冷ます。卵はゆでたまごにして1㎝角にカットする。レッドオニオンはスライサーでスライスして水にさらしてからしっかりと水をきっておく。
塩だれとレモンコンクをボールに入れて混ぜ合わしておく。
マダイを薄切りにして、塩をふりガーリックオイルをかけてマリネする。
器に、サニーレタス、ケールの順に盛り付け、レッドオニオンを全体に広げて盛り込み中心にマダイのマリネを盛り込み、トマト、ブロッコリー、ボイルエッグをちりばめ、ボールで合わせてドレッシングを全体にかけてクルトンを上からの盛り込み完成！！

魚種名尾鷲産マダイ

東京都渋谷区恵比寿南3-1-24　シティスクエア恵比寿1階
TEL.080-4085-9432

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