マグロを鹿児島県産の薄口醤油と、柚子胡椒を合わせた調味液に15分漬け込みます。パン粉をつけ、175℃の油で揚げ、柚子胡椒の香りと、生マグロ食感を活かせるようにレアに仕上げました。カットしたマグロカツには自家製のタルタルソースを添えて提供します。